蘋果中含有大量的果膠，這種可溶性纖維質(zhì)可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一中等大小未削皮的蘋果可提供3.5克的纖維質(zhì)（即使削了皮，也含2.7克的纖維質(zhì)），是營(yíng)養(yǎng)專家建議的每日攝取量的10%以上，而且僅含80卡路里的熱量?！该绹韺W(xué)期刊」的研究指出，在深紅色的生果皮，如蘋果及提子等，均驗(yàn)出有Resveraltrol。該物質(zhì)可減少呼吸系統(tǒng)包括氣管及肺部等的發(fā)炎，從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病癥。蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可將腸道內(nèi)積聚的毒素和廢物排出體外。其中的粗纖維能松軟糞便，利于排泄；有機(jī)酸能刺激腸壁，增加蠕動(dòng)作用；而維生素C更有效保護(hù)心血管。